Den søde kartoffel er blevet et moderne køkkenfavorit
Den søde kartoffel har i de senere år gjort den almindelige kartoffel hård konkurrence. Den dukker op i poké bowls, på madbloggeres opskrifter og i sundhedsbevidste husholdninger overalt. Og det er der god grund til – knolden betragtes som ægte superfood og er usædvanligt næringsrig.
For dem, der gerne vil have lidt mere sødme på tallerkenen eller bare ønsker variation, er den søde kartoffel et oplagt alternativ. Den er rig på kostfibre, vitaminer og næringsstoffer og hører naturligt hjemme i en afbalanceret kost.
Hvad gør den søde kartoffel speciel?
Sammenlignet med den almindelige kartoffel har den søde kartoffel et lidt højere sukkerindhold, og smagen minder faktisk mere om gulerødder end om den klassiske kartoffel. Knolden smager fremragende bagt med honning og frugt – perfekt til morgenmad. Et andet plus er, at den kan spises både rå og kogt.
Den søde kartoffel, der også kaldes batate, fås i farver fra orange til violet. Knolden er primært hjemmehørende i USA og Mellemamerika. Det betyder lange transportruter og en dårlig CO₂-balance. Hvorfor ikke bare dyrke den selv derhjemme?
Dyrkning af søde kartofler: Drivhuset er det bedste valg
Det er overraskende nemt at dyrke søde kartofler selv. Har du ikke have, kan du sagtens kultivere dem i balkonkasser eller i højbede på altanen. Har du mere plads, er et drivhus den ideelle løsning.
Den søde kartoffel elsker varme og sol og trives bedst på et solrigt og læfyldt sted. Jordbunden spiller også en afgørende rolle – bataten foretrækker løs og sandet jord, der samtidig er rig på næringsstoffer, humus og kvælstof.
I varmt vejr har planten naturligvis et stort vandingsbehov. Vand regelmæssigt og hold jorden konstant fugtig – men undgå vandstagnation. Vælger du en plantekrukke, bør den som minimum rumme 30 liter.
Dyrkning af søde kartofler: Husk tilstrækkelig afstand mellem planterne
I bedet anbefales det at holde 30 til 50 centimeters afstand mellem de enkelte planter, så knolden har plads til at vokse sig stor og kraftig. Brug gerne stiklinger fra starten – de er nemme at forberede.
Læg en eller flere søde kartofler i en krukke med løs jord, og vand dem regelmæssigt med god soleksponering. Efter et par uger begynder de at spire. Har du begrænset plads, kan du også lægge knolden halvt ned i et glas vand og stille det på en vindueskarmen. Når skuddene er lange nok, er det tid til at plante dem i jorden – sørg for, at knolden stikker halvt op over jordskorpen.
Stiklinger kan sættes allerede fra januar og plantes ud mellem april og maj. I et drivhus kan udplantningen ske tidligere. Husk dog: søde kartofler tåler ikke frost eller temperaturer under minus ti grader Celsius, så vent med at plante ud til frosten er ovre.
Dyrkning af søde kartofler: Lad jorden hvile efter høsten
Høsttiden begynder fra september. Et sikkert tegn på, at knoldene er modne, er, at planternes blade begynder at gulne. Selvom søde kartofler ikke kan opbevares særlig længe, fordi de hurtigt går i forråd, er det en god idé at lade dem tørre i de første to dage efter høsten. Derefter bør de spises hurtigt.
En ting er vigtig at huske: monokultur i bedet er på sigt skadeligt for jorden. Skift derfor bedets placering efter et år, så jorden kan restituere sig i mellemtiden. Det giver bedre vækstbetingelser og sundere afgrøder i fremtiden.
