Agurkesorbet: En sommer-opskrift du vil lave igen og igen
Der er opskrifter, man prøver af nysgerrighed – og så er der dem, man vender tilbage til hver eneste sommer. Agurkesorbet hører klart til den anden kategori. Kombinationen af sprød friskhed, diskret sødme og aromatisk mynte virker umiddelbart usædvanlig som is, men allerede ved den første skefuld er man solgt.
Perfekt til dig, der gerne vil bruge agurkehøsten på en helt ny måde. Og det bedste? Det lykkes sagtens uden ismaskine.
Ingredienser til agurkesorbet
Til cirka 4 portioner agurkesorbet skal du bruge følgende:
- 1 stor salagurk (400–450 g)
- 40–50 g flormelis (afhængig af ønsket sødme)
- Saft fra 1 lime
- Ca. 5 friske mynteblade (valgfrit – kan erstattes af citronmelisse eller basilikum)
Sådan laver du agurkesorbeten
- Skræl agurken efter smag og behag. Halvér den på langs og fjern kernerne.
- Skær agurken i stykker og blend den grundigt med flormelis og limesaft til en jævn masse.
- Pres massen gennem en fin si, hvis du ønsker en særligt glat konsistens.
- Skær mynten i meget fine strimler og rør det i massen. Hæld det hele i en flad form og sæt den i fryseren i 3–4 timer.
- Rør kraftigt i massen med en gaffel hvert 30.–45. minut under frysningen, så der ikke dannes store iskrystaller. Lad sorbeten tø lidt op i 5–10 minutter inden servering.
Tips til ingredienserne
Blender du mynten direkte med agurken, bliver smagen mere intens. En teskefuld honning og lidt fintrevet limeskal giver sorbeten en særligt frisk og sommerlig karakter. Et skvæt alkohol – for eksempel gin – sikrer, at sorbeten forbliver cremet under frysningen i stedet for at blive for hård.
Vil du have en cremere version?
Hvis du foretrækker en blødere konsistens, kan du tilsætte 150 gram græsk yoghurt (10 % fedt). Rør yoghurten i agurkemassen efter blenderen, og frys derefter blandingen på sædvanlig vis. Resultatet er en rundere og mere fyldig sorbet, der næsten minder om en softice.
Agurkesorbet er den perfekte måde at bruge en stor agurkehøst på – letvægts, forfriskende og overraskende lækker. Gæster vil ikke tro, at hemmeligheden bag den elegante sommerdessert gemmer sig i haven.
